龙豆,即四棱豆,又称四角豆、扬桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆等。原产于热带非洲和东南亚的热带雨林;在中国主要生长在海南、西双版纳等地。四角豆一般都是清炒或蒜蓉炒,清脆爽口,别具风味。富含蛋白质、维生素、多种矿物质,营养成价值极高,被人们称作是“绿色金子”。
主料:
猪肉120克 四棱豆350克
辅料:
油2汤匙盐1茶匙酱油1茶匙米酒几滴蒜子5瓣蚝油1茶匙
做法:
1、备好食材;
2、猪肉清洗干净后切片;
3、把四棱豆撕去头尾和两边老筋,切成小块;
4、拍扁蒜子备用;
5、锅里烧开适量水,把四棱豆焯水;
6、再过清水捞起备用;
7、热锅下油,把猪肉放进小火炒,并淋上几滴米酒;
8、炒至微黄色后把蒜粒加进;
9、再把四棱豆加进,大火翻炒;
10、接着加进约两汤匙水焖煮数十秒;
11、最后加进盐,酱油和蚝油调味即可。