一般人都认为苦瓜非常寒削，其实在我看来，它并非太寒凉，反而是清热佳品。其苦和寒，可以清肺热、肝热、大肠热及降心火，功效宏大。

一种蔬菜或瓜类，要挤身寒削之列，必是吃后感到头晕，令女性白带增多才算数。绿叶绿茎之菜，一般都属于性质中和。白菜是绿叶白茎，是寒凉蔬菜的代表，咳嗽时千万别吃。

苦瓜营养价值甚高，维生素C含量丰富，更有生物类黄酮，可增加血管的通透性，保护心血管，多吃有助降血压及降胆固醇。皮肤有毛病的人(例如暗疮)，吃之可清湿毒；有眼屎者，吃之可平肝息风，减少眼屎分泌。

苦瓜食疗方：

苦瓜黄豆排骨汤

属于潮洲式做法，可酌加咸菜调味，谓之甘、苦、酸、咸中和。煮一、两小时，饮之清热降火。

鲜榨苦瓜汁

鲜榨的苦瓜汁绝不苦，好此道者更是甘之如饴。苦瓜汁冰冻后加冰，是消暑至佳妙品。喉痛、口干、多眼屎的人尤其适宜。怕苦者可加点蜜糖调味。

苦瓜 肉类

炒牛肉、焖排骨时加上苦瓜，是很普遍的煮法。怕苦者可先刮清瓜囊和瓜籽，轻轻榨水，减其苦味。