小朋友一定都吃过罐头食品，它们的种类可是琳琅满目，什么都有，有肉类、鱼类、蔬果类、甜品类…，只要你想的到的食物，几乎都可以做成罐头。

罐头食品有一个极大的特色，就是可以存放很久。这是因为罐头都是密封的，而会引起食物腐败的细菌，无法在完全密封的环境下生存，所以就能久放而不坏了。

细菌跟我们一样要呼吸，如果它没了空气，就算它在怎么凶恶、难缠，还是难以活下去。而人们在制造罐头食品的时候，就是利用这个原理，把罐头里的空气全部抽掉，然后再把封口封住，尽管里面的食物沾上了一点点细菌，在没有空气的铁罐里，它们也无法生存或繁殖。

我们买来的罐头，如果不打开，通常可以存放一、二年，但如果打开了，就必须赶紧把它吃完，以免腐坏。有时候罐头会鼓起，表示已漏了气，里面食物腐败分解并放出气体，这种罐头就千万不要吃了。