粉蒸排骨是从粉蒸肉变化来的一道蒸菜，把五花肉换成排骨来做，不会那么油腻。用荷叶包裹排骨，味道更清香，同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。蒸过之后，鲜香的米粉、软嫩的排骨，浸润了荷叶的缕缕清香，实在让人难以忘怀！

　主料：

排骨500克 荷叶1张 莲子200克 米粉适量 藕300克

　辅料：

辣椒面适量花椒面适量胡椒面适量五香粉适量盐适量鸡精适量料酒适量姜片适量葱适量生抽适量

　做法：

1、先将莲子提前浸泡几个小时，藕洗净去皮切小块备用，葱切段，姜切片；

2、鲜荷叶用水清洗，入沸水中焯烫备用；

3、排骨切寸段洗净放入容器，加入葱段和姜片、盐、辣椒面、花椒面、胡椒面、料酒、生抽、鸡精等调料和米粉抓匀腌制30分钟；

4、拣出腌制排骨所用的葱段、姜片，拌入五香粉和莲子抓至均匀，让米粉、五香粉和肉吸收些水分静置15分钟；

5、将荷叶铺入蒸屉中，底层码放一层莲藕块；

6、将排骨连同莲子摆在莲藕之上，包上荷叶中火蒸1小时至排骨酥软；

7、然后揭去荷叶，撒上葱花即可享用。