猕猴桃的营养和价值
【科属】
为猕猴桃科植物猕猴桃的果实。
【别名】
藤梨，羊桃，毛梨，连楚。
【性味归经】
性寒，味甘酸；入牌、肾、膀眈经。
【功效主治】
清热生津，止渴消烦，利水通淋。主治烦热，消渴，黄疽及热淋，石淋，小便涩痛等病症。
【营养成分】
每 10o克含维生素 C 100～42O毫克，碳水化合物12～18克，蛋白质1．6克，脂肪0．3克，钙51．6毫克，磷42．2毫克，铁5．6毫克，胡萝卜素0．035毫克。此外，还含有维生素BI、猕猴桃碱等成分。
【食疗作用】
1．帮助消化，促进排便猕猴桃含有蛋白水解酶，能帮助食物尤其是肉类食物的消化，阻止蛋白质凝固；其所含纤维素和果酸，有促进肠道蠕动，帮助排便的作用。
2．防治心血管疾病猕猴桃鲜果及果汁制品，可降低胆固醇及甘油三酯水平，对高血压、高脂血症、冠心病等有辅助治疗作用。
3．解毒护肝研究发现，猕猴桃可作为汞的解毒剂，使血汞下降，肝功能改善。此外，还可辅助治疗酒精中毒、坏血病、过敏性紫癜、感冒及脾脏肿大、骨节风病、热毒、咽喉痛等。
4．防癌抗癌猕猴桃果汁能阻断致癌物质N-亚硝基吗啉在人体内合成，预防多种癌症的发生，其有效物质AH中具有直接抗癌和间接抗癌的作用，既能抑制亚硝基的产生，又能提高免疫功能。
5．乌发美容猕猴桃含有营养头发的多种氨基酸、泛酸、叶酸及黑发的酪氨酸等物质，并含有合成黑色颗粒的铜、铁等矿物质和具有美容作用的镁，因此被人称为“美容果”。
【保侵食谱】
1．猕猴桃羹，能增强防病抗病能力，泽肤健美。
2．冰糖猕猴桃，具有生津养阴，降压降脂的功效，适用于高血压，高血脂，冠心病，咽喉疼痛，心烦口渴等病症。常人食之，能滋润肌肤，乌发养颜。
3．猕猴桃银耳羹，具有润肺生津，滋阴养胃的功效。适用于烦热，消渴，食欲不振，消化不良，肺热咳嗽，痔疮等病症。健康人食之能提高抗病能力，预防癌症，泽肤健美，延年益寿。
4．猕猴桃酱，具有清热通淋，养阴生津的功效。适用于热淋小便不通，口渴，痔疮等病症。
5．蛋酥猕猴桃，具有健脾利湿，益心养阴的功效。可用于防治心血管病，尿路结石，肝炎等疾病。
【注意事顶】
猕猴桃性寒，脾虚大便泄泻者不宜食用；风寒感冒，疟疾，寒湿型痢疾，慢性胃炎，病经，闭经，小儿腹泻等患者不宜食用。