原料

米饭(蒸)100克，鸡蛋150克，莴笋50克，火腿肠50克，蘑菇(鲜蘑)45克，洋葱50克，花生油15克，小葱5克，大蒜3克，鸡精2克，盐2克。

制作方法

1.将鸡蛋打入碗内，略加精盐调成蛋液；

2.莴笋、火腿肠、鲜蘑菇、洋葱、蒜切丁；小葱切成细末。

3.锅内放花生油，烧热后，倒入蛋液煎泡至熟，捣烂捞出；

4.炒锅内再放少许花生油，下蘑菇丁、蒜粒炒出香味后，再放莴笋、洋葱略炒，加入米饭和煎熟的鸡蛋同炒，再下火腿肠、最后加葱花、盐和鸡精即可。

备注

五彩艳丽，脆嫩软糯，鲜香清醇。适宜怀孕中期食用。

本菜含有蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、多种矿物质和维生素；同时也有防止便秘的作用。

蘑菇含多种氨基酸、维生素和其他营养成分，亦有一定的抗菌作用。