田螺肉韭菜
材料：田螺肉150克、韭菜100克、料酒、精盐、白糖、植物油适量、葱丝
做法：将田螺肉去杂洗净，韭菜洗净切段
锅中放油，烧至6成热，下葱丝煸香
入田螺肉，炒至肉熟并入味，放韭菜
继续煸炒至韭菜入味而不烂时即可
牛奶虾泥
材料：大虾150克、鲜牛奶100克、鸡蛋清1个、料酒、精盐、味精、水淀粉、植物油
做法：将大虾去皮，抽出虾线，洗净，控去水分
将控好的大虾剁成泥放入小碗内，加入蛋清，精盐，淀粉和匀
鲜牛奶、水淀粉、精盐、味精混合在一起，调成牛奶液，待用
炒锅上火，倒入适量的植物油，油烧至三成热，将调好的牛奶液倒入锅中，用手勺轻轻搅动
待奶汁结成片状起浮时，把虾泥倒入锅中，用大火翻炒片刻即可
甜椒炒鳝丝
材料：鳝鱼丝150克、甜椒75克、料酒、精盐、味精、葱丝、湿淀粉、花生油
做法：甜椒洗净，去蒂、去籽切丝，鳝鱼洗净切丝
锅中入花生油遇热，下鳝鱼丝煸炒，待水分干，放入料酒、精盐、葱丝继续煸炒至入味
再加入甜椒丝煸炒透，加水，味精，白糖少许，煮沸三分钟
再用湿淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可