铜
铜在人体内是一个极其重要的催化剂，在各种各样的生理活动和代谢过程中表现出一种特殊的功能，在人体内氢和氧化合成水，这就是铜在其中发挥了催化作用的结果。如果体内缺少铜，就可能引起一系列的疾病。如影响造血功能以致发生贫血症，少年白发也与人体内铜代谢障碍有关。
儿童每日需要的铜量为０．０５～１．０毫克／公斤，在贝壳类、动物内脏和豆类食物中的含铜量都比较丰富，所以由于饮食引起的缺铜现象十分少见。但牛奶中含铜量较少，如果单纯用牛奶喂养婴儿，容易发生铜的缺乏，同时也易导致贫血和发育不良。