把胡萝卜切成细丝，鸡蛋在碗中打散，准备好姜丝、盐、味精、醋若干备用;炒锅烧热后倒入植物油，油8成热后放入姜丝炝锅，炒出香味后放入胡萝卜丝煸炒，至7-8成熟时起锅，装入盘中备用;锅烧热后再倒入植物油，油热后在锅里摊鸡蛋，摊好后划成小块，将炒好的胡萝卜丝倒回锅中，翻炒几下后加醋，以烹出醋的香味和酸味为宜;略炖1-2分钟，加入适量的盐、味精，翻炒均匀后即成。

营养小秘密：

年龄偏小的小宝贝食用时宜做得软烂一些。醋要放得多少适宜，也可加一些发好的木耳丝一起炒，这样不仅营养丰富，还可使菜色更吸引小宝贝。