葡萄干餐包
食材明细
高筋粉300g低筋粉100g、即发干酵母4g细砂糖48g
盐5g蛋液32g、牛奶245g黄油32、葡萄干60g
做法：
1、葡萄干提前切切下，用水泡一下，然后沥干水分备用
2、后油法揉至扩展阶段，然后加入葡萄干，揉匀
3、在温暖处进行一次发酵
4、发酵到2倍大
5、排气，分割，平均分成16份
6、滚圆入模
7、在温暖处进行二次发酵，发酵完毕后在表面刷蛋液
8、放入预热180度的烤箱内，中下层，20分钟左右
葡萄干餐包的做法小贴士
1、这种圆形餐包整形的时候一定要整圆，不然成品就不饱满了
2、葡萄干揉完面加入，揉匀即可，过早加入会破坏面筋