我们常在街上看到孩子手里拿着烤肠。烤肠在加工中，常添加发色剂亚硝酸盐，其在体内会转化为致癌物亚硝胺，可导致食道癌、胃癌等。

很多熟食看上去颜色鲜艳，其实也加入了亚硝酸盐(正常煮熟的肉如猪肉或牛肉的颜色为灰色或发暗)。

烤肠持续烤的过程中，同样会产生一些不健康的物质。因此，不应给3岁以下的孩子吃烤肠或香肠，及市售颜色较鲜艳的熟肉类。

烤香肠里到底有什么

肉、淀粉、香精、水分保持剂、酸度调节剂、增稠剂、防腐剂、色素等。

有的烤肠的颜色为什么那么鲜艳

原则上香肠的原料里应该以肉为主，但是正常肉类在被做成肉泥并加工熟后，颜色应该是很淡的，但是有的香肠特别是烤熟后颜色非常红艳，那是因为色素的功劳，常用的色素有红曲红、胭脂红等。

专家解释说，香精虽然是允许的添加剂，规定剂量内不会对身体造成影响的，但是它是不被人体吸收的，而是尿液排出体外的，因为一岁多的孩子，脏器功能还不完善，代谢能力也不强，再加上路边摊的烤肠质量没法得到保证，也许香精加的多了些，所以孩子可能会出现这种症状。

添加剂对孩子有危害吗

国家对食品添加剂有明确要求，六个月以内儿童食品是不允许有添加剂的。一岁以上儿童可以吃但一定要少吃，尽量不吃。

专家还谈到，虽然规定范围内的添加剂不会对孩子的身体造成影响，但是会有长远的影响。

正常情况下，家里为孩子准备的饭菜比较清淡，孩子一旦吃到诸如添加香精的食品，马上就会被它的味道吸引，会产生依赖，之后就会讨厌家里食物的味道，只吃外面诱惑力大的食物，长此下去，孩子弱小的身体得遭受多大的伤害呀!

有人说：“香肠里有肉，那它就有营养!”正规厂家的香肠制品里含肉量是有明确标注的，有肉会有营养，但是它比起新鲜的肉的营养还是差得很远，中国居民膳食指南提倡我们每天要吃新鲜的食物。

然后就是亚硝酸钠的功劳，亚硝酸钠是防腐剂，顾名思义就是防腐、延长保存期的，它还有个功效就是护色，使食物颜色稳定。

虽然像红曲红、胭脂红、亚硝酸钠等添加剂是国家允许的添加剂范围内的，但是添加剂的添加量也有严格的要求，如果不是正规厂家的产品，您知道他是按规定添加的吗?

烤肠为什么闻起来那么香

那是添加了香精的结果。在节目现场，王老师打开一袋香精，大家闻后，一直认为就是街边烤肠的香味，而且只要一点点就非常的香。这种诱人的香味连大人都抗拒不了，何况孩子呢?

香精也是允许使用的添加剂，但添加剂量是有严格规定的。有位妈妈说自己一岁多的孩子每次吃完路边摊的烤肠后，小便都有一种浓重的烤肠味道，但是自己没有。

烤肠可以适量的吃，但得注意选择

为了满足口腹之欲，偶尔吃一根也是可以的，但是得注意选择。我们选择时注意以下几点

1、要到正规商家购买。

2、选择可信品牌，正规包装的食品。

3、不要贪图便宜买散装及没有正规包装的食品。

4、不买颜色鲜艳的烤香肠，因为熟肉本身的颜色是很淡的，颜色过于鲜艳的肯定是色素添加的效果。

5、不要买味道异常香浓的，那样可能是香料的味道正规烤肠与散装不正规烤肠的区别。