哪种肉最有营养？

从营养学上说，给孩子选择肉类食品，首先要保证安全，然后再考虑营养。一般来说，在确保肉类安全的情况下，“首选的是一条腿动物的肉，其次是两条腿动物的肉，最后才是四条腿动物的肉。”

肉类能为人体提供优质的动物蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，为我们提供每天活动所必需的能量。每天，我们除了要吃谷类、蔬菜、豆制品和牛奶外，肉类也是必不可少的。

一般来说，3岁以上的孩子每天需要吃150克左右的肉。这个量相当于每天给孩子吃两块大排骨，与成人基本上是一样的。

肉该怎么吃？

也许您会问，如何烹饪肉类食物才能最大限度地保存它们的营养，是不是油炸食物要少吃？对此，蒋一方教授认为，不是绝对的。在中国的饮食文化中，有煎、炒、炸、煮等各种烹饪方法，每一种方法都可以赋予食物不同的美味。我们应该让孩子享受各种不同的味道，体会生活的美妙多姿。保证营养固然重要，但是如果为了保证营养，而只让孩子吃同一种口味的菜，孩子也会倒胃口，而且他摄入的营养也是单一的、不均衡的，并不利于健康。

此外，营养价值也是相对而言的。好营养+好营养未必就等于更好的营养，只有合理搭配每天的膳食，保证孩子能吃到各种食物，才能让他摄入丰富均衡的营养，健康成长。

所以，在平时的饮食中，您大可以在合理搭配膳食的基础上，用各种方法烹饪食物，如红烧味，糖醋味及茄汁味，等保证孩子每天饮食的多样化，让他既吃到营养又吃到美味。

当然，因为每个孩子不一样，在给他准备食物时，您也要考虑到孩子的个体情况。如果孩子已经处于肥胖的边缘，那么煎、炸的食物自然应该让他少吃一点；如果孩子总是瘦瘦小小，那么多吃点煎炸的食物也无妨：如果孩子的消化功能差，那么煎、炸食物也要少吃。这都要根据每个孩子的情况而定，不能一概而论。