罐头鱼比新鲜鱼的含钙量大得多吗？

罐头鱼比新鲜鱼的含钙量大得多吗？

罐头鱼的钙质远比新鲜鱼丰富。罐头在消毒过程中和在储存期间，鱼骨可以溶解，鱼肉中含钙量因增加了近１０多倍，从每１００克含３３毫克增加到含４３７毫克。１００克生沙丁鱼约可提供我们每日对钙需要量的１／２０，而罐头沙丁鱼则可提供钙需要量的５０％以上。所以，对于缺钙的儿童，家长平时要注意多给孩子吃一些罐头鱼，使钙得以及时补充。

泥鳅、黄鳝及银鱼有什么营养？

泥鳅、黄鳝所含蛋白质分别为２２．６％及１８．８％，是淡水鱼中蛋白质含量最高者。而黄鳝含脂肪在一般淡水鱼中最低，每１００克仅含０．９毫克。泥鳅的最大优点是含钙与铁丰富，每１００克分别为４５９毫克及２．７毫克，是淡水鱼含钙与铁的佼佼者。每１００克黄鳝含维生素Ｂ２达０．９５毫克，为动物性食物之最。黄鳝含维生素Ａ也多，每１００克为４２８国际单位。

银鱼是鱼类中水分含量最多、蛋白质含量最少者，水分占８９％，蛋白质占８．２％；它含钙较多，每１００克含钙２５８毫克。

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