赖氨酸是人体必需氨基酸，而且在体内无法合成，必须从食物中摄取。科学研究发现，赖氨酸摄入量与人体的身高有密切关系，日本等国家曾推行赖氨酸食品，以提高身体的高度。

我国的饮食以谷物为主，蛋白质来源也主要是谷类。这些食物中赖氨酸含量偏少，如大米、白面中每百克酪氨酸仅相当于牛肉的1/5，大豆的1/10。有人曾给11-12岁的孩子每天增0.5克酪氨酸，1年后这些孩子比同年龄不补酪氨酸的孩子身高平均高出1.5厘米，体重多1.8千克。这说明适当补充酪氨酸是有益于孩子生长发育的。

但研究也发现，长期过量食用赖氨酸会增加肝、肾的负担，同时可以导致血氨升高和脑细胞损害。这样，不仅降低了孩子的食欲，还有可能出现手足痉挛和生长停滞。