用料；豆腐、豆苗、清鸡汤、湿淀粉、料酒、精盐、味精、胡椒面

1、豆腐羹－－将豆腐在碗中压成豆腐茸加入精盐、味精、料酒、湿淀粉，搅拌成糊状，倒入盛有清鸡汤的盘内用小火蒸20分钟。

2、往锅内倒入清鸡汤烧开，加盐、味精、胡椒面，再把豆腐羹倒入锅内，加入豆苗，出锅即可。