鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。鸡蛋有健脑益智的功效，对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力，所以孩子适量吃些鸡蛋有助于大脑发育。
但是，鸡蛋好不是吃得越多越好。对于孩子而言一天1-1.5个鸡蛋就差不多了。而且给孩子吃的鸡蛋一定要煮熟透，否则会残留许多细菌。如果孩子对鸡蛋过敏则应该停食。如果孩子不吃鸡蛋，则要变着花样来烹调美味鸡蛋餐了。
爱心蔬菜蛋饼
准备食材：南瓜50克，土豆1个，豌豆50克，鸡蛋3个，胡萝卜1根，菠菜1把，豌豆苗1把，奶酪1片，橄榄油适量。
步骤1：将新鲜豌豆剥出。
步骤2：土豆切丝。
步骤3：日本南瓜要连皮切丝（皮的营养更为丰富），鸡蛋敲散。
步骤4：豌豆在水中煮熟，平底锅入少量橄榄油，将南瓜丝，土豆丝放入炒熟，加少许盐调味。
步骤5：将打散的鸡蛋淋入土豆和南瓜中，此时开着中火，不要开大火，以免下面的蛋液太焦，慢慢的烘熟。鸡蛋饼外圈慢慢熟后，用锅铲推一下，防止粘锅。
步骤6：均匀撒入煮熟的豌豆，再撒入切成丝的奶酪。
步骤7：继续开小火，看到奶酪丝慢慢融化即可关火。用模具按出你想要的形状即可。
无难度的爱心蛋饼，加入了蔬菜，可爱的造型让宝宝吃菜又吃鸡蛋，一举两得。
鸡蛋盅
准备材料：鸡蛋2个、沙拉酱、肉松、核桃碎、香菜末、盐、黑胡椒少许。