香芋酥：

香芋1个，鸡蛋1个，奶油20克，白糖40克，中筋粉180克，猪油120克，温水75克，芋头酱少许，低筋粉170克。

将香芋去皮洗净后切成小块，隔水蒸30分钟使其变软；将蒸好的香芋取出趁热捣成芋泥，并加入20克奶油和20克白糖，用勺和匀备用；取中筋粉180克，加入50克猪油和20克白糖，一点点倒入温水和匀面；面和好后加入芋头酱揉匀成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟；将松弛好的油皮擀成长条，平均分成8份，并用湿毛巾盖在上面防止变干；取170克低筋粉，加入70克猪油使劲揉匀成光滑柔软的面团即为酥皮；将油皮压扁，放入油酥包成小面团，分别将小面团擀平成长形，卷成圆筒状；将卷好的圆筒擀成长形，再将擀好的长条面皮卷成圆筒状，即做成油酥面团；将油酥面团切成小块，用擀面棍将小面团擀成中间厚四周薄的酥饼皮；将先前和好的芋泥包入酥饼皮，像包包子一样，将边收拢封口后轻轻压扁，然后翻过来涂上蛋黄放入烤箱中层以180度烤 25-30分钟即可。

香芋炒肉丁：

瘦肉 150g、芋头150g、蒜头、葱、辣椒、油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉。

将肉切成1.5cm见方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀；芋头切成 1.5cm见方的小粒，放锅里用中火炸2分钟，装起备用；油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香，再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅;加入小匙白糖和盐，放入柠檬片、红椒丝搅匀入味，即可上碟。