用料：

洋葱5g、番茄5g、青椒5g、口蘑5g、鸡蛋3枚、红椒5g、芝士片5g、番茄沙司适量、植物油2茶匙。

　做法：

1.将鸡蛋搅打均匀，洋葱、番茄、青红椒、口蘑、芝士片切成小丁，备用。

2.锅中放油，放入洋葱丁稍微炒香，注意一定要小火，当油温刚刚升高，大约四成热的时候，将蛋液倒入锅中。

　3.当蛋液倒入锅中的一刻，就要用木铲不断搅拌，中间会出现蛋液有凝结成小块的状况，还是要不断搅拌，直到整个蛋液变成一张完整滑嫩的蛋皮为止。

4.将其他物料撒到蛋皮上，卷成枣核状，吃的时候挤上番茄沙司即可，还可以搭配番茄角。

　小贴士

真的要不断搅拌，才能让蛋皮变得滑嫩、厚厚的样子，当然火也一定要小才行，不然会迅速凝固的。

最后要轻轻地将蛋皮卷起，卷成枣核状似非常标准的欧美吃法。