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儿童服维生素C时吃猪肝好不好
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2005-08-18
在应用维生素C时,如同时进食猪肝,由于两者相互作用,致使前者的作用降低或无效。
维生素C是一种烯醇结构的物质,易被氧化破坏,这种结构当遇到微量金属离子(如铜、铁离子)时,氧化更为迅速,特别是铜离子,即使微量存在,也足以使维生素C的氧化速度快1000倍之多。猪肝是含铜最丰富的食物,每100克含2.5毫克。如维生素C和猪肝同时并服,猪肝内的铜可催化氧化维生素C为去氢抗坏血酸,使维生素C失去原有的生物功能。为此,家长让孩子服用维生素C时,不要进食猪肝。
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