中医称魔芋为“蛇六谷”，是有名的胃肠“清道夫”、“血液净化剂”，能有效清除肠壁上的废物，预防便秘。

材料：

芹菜3根，魔芋500g，瘦肉50g，姜、糖、生抽、生粉、芝麻油、花生油、盐、鸡精各适量。

做法：

1、把魔芋切成丝。瘦肉用生抽、生粉、芝麻油、糖腌片刻。

2、锅里倒入花生油，先把瘦肉炒熟后，盛起待用。

3、继续倒入少量花生油，加入姜片爆炒，然后倒入芹菜。当芹菜炒到断生之后把魔芋倒入一起翻炒。

4、两者炒均匀后，倒入已经炒熟的瘦肉，放少许盐、糖、鸡精、芝麻油勾生粉芡即可。