原料

豆腐 200 克，海带 50 克，虾子 10 克，葱、姜末 5 克，精盐 2 克，清汤 400 克，花生油 30 克。

制作方法

1.海带用温水泡软涨开后，洗净切菱形片；豆腐切成小方丁，并入沸水焯一下，捞起沥净水分。

2.炒锅置旺火上，舀入花生油烧热，入葱、姜末煽香，色变黄时，随即下清汤，烧开，改小火，放入海带，然后下豆腐、虾子，炖半小时，开盖放入精盐，调好口味即成。

备注

此菜富含多种氨基酸和无机盐，具脂肪低，是老年糖尿病、冠心病、动肪硬化病人的理想食品。