蛋白质是人体的重要物质基础，特别是处于生长发育期的儿童，每日供给足量的蛋白质是至关重要的。蛋白质的营养价值主要看它的质与量是否适合人体各项生命活动的需要。含蛋白质量较多且较易被人体利用的食物有肉类，包括鱼类、奶类、蛋类。豆类是植物性食物中含蛋白质较高的，花生、核桃也含有较多的蛋白质。

早餐：摊菜饼25克，豆浆100-150毫升

中餐：鱼肉蛋羹，软饭50克

午点：红豆粥25克

晚餐：猪肉白菜包子25克，萝卜汤50克

本例中介绍的摊菜饼的制作方法是：将鸡蛋打散后放入面粉、碎菜和少许盐，搅拦成糊状。在平锅上放少许油后将面糊摊成薄饼，中火烙熟即可。

以上食谱中原料大多含较为丰富的蛋白质，但要注意过多食用蛋白质含量丰富的食物，会抑制小儿的食欲，故应与蔬菜等其它食物交替食用，方能为小儿提供平衡的膳食。