【材料】:
标准派皮一份:低粉230g,盐1/4小匙,黄油100g,猪油50g,冷水酌情加
【馅料】
中等大小鸡蛋5只,奶油200ml,cottage cheese50g,培根300g,胡椒、盐适量
【标准派皮的做法】:
1、冷冻猪油、黄油切小块,加入到筛好的面粉中,用两把叉子交替搅拌,成块状;
2、酌情加入2大匙冰水,快速揉成面团,放入冰箱冷藏1个小时;
3、休息好的面团拿出来略揉搓,擀开成薄片,铺入较深的派盘,切掉边角;
4、用叉子叉些小孔,铺好烤纸放上黄豆,放入烤箱180度烤约10分钟,至拿出时面皮略微变色,拿掉豆子;
5、刷些蛋液,再入烤箱烤约5分钟,至派皮金黄。
【馅料的做法】
1、平底锅不放油,略微烧热后转小火,放入培根,煎出油份,至两面变色,放在吸油纸上吸去多余油分,切碎待用;
2、鸡蛋与奶油加入黑胡椒和少许盐,打散,倒入烤好的派皮中;
3、均匀铺上培根和乳酪,入烤箱180度烤30-40分钟,至馅料成固体,表面呈金黄色。
切块吃,配红茶,好吃。