材料：湖南青脆黄瓜皮，肉丁，蒜末，辣椒，酱油，鸡精

做法：

1、把瓜皮切成丁，肉丁用盐和料酒腌十分钟后，用少许干淀粉和生油拌匀备用；

2、锅内下少许油，放入干辣椒和蒜末爆香，下肉丁入内翻炒，肉丁变色后，撒入少许酱油增色，再加瓜丁一起入内翻炒，闻到瓜香后，加入稍许鸡精，滴入几滴麻油翻勺出锅。