【材料】

(三人份)

金针菇(50克)、红萝卜泥(2汤匙)、香菜末(1汤匙)、鸡蛋(4只)、玉米粉(1杯)

【调料】

油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)

【制作】

1 洗净金针菇，切去根部，掰成小份待用；香菜去根，洗净切成细末。

2 红萝卜去皮后，磨制成泥状备用。

3 鸡蛋打入碗内，加入2汤匙红萝卜泥、1汤匙香菜末和1/3汤匙盐，搅打均匀成蛋液。

4 将适量金针菇放入玉米粉中，均匀地裹上一层玉米粉。

5 旺火热干锅，倒入5汤匙油烧热，倒入一半蛋液兜锅摊匀，改小火后夹入适量金针菇。

6 待蛋液底部凝固，翻面煎至金针菇变软，盛起沥干油；将剩下的蛋液煎成蛋饼即可。