用料
蒜 5瓣
姜 5g
猪绞肉 50g
杭茄 2条
长豆角 10根
白砂糖 1茶匙
生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
油 200ml
剁椒 1汤匙
做法
1. 长豆角洗净去掉两头，切成寸段，茄子洗净切成粗条。葱姜切碎。
2. 炒锅中注入油，加热至7成热，调成中火，放入蒜头和茄子，炸至茄子变软，捞出控干。
3. 然后再放入长豆角炸至表面微微起皱，捞出控干。
4. 炸过的茄子和长豆角。
5. 重起锅，留底油，大火加热至微微冒烟，放入葱姜末和剁椒煸炒至出红油，放入肉末炒散。
6. 锅中调入料酒、生抽、白砂糖翻炒均匀，然后放入处理过的茄子、长豆角、蒜翻炒均匀即可。
特色
湘妹子不怕辣，从小就锻炼出来的辣性格，靠的就是湖南妈妈的辣椒菜。长豇豆烧茄子，越是家常越好吃。
小贴士
油实耗2汤匙