三、圆笼粉蒸牛肉
原料：
牛里脊500克，糯米粉150克，姜10克，大葱10克，香菜15克。
调料：
油15克，豆瓣20克，盐5克，白砂糖10克，江米酒15克，辣椒粉5克，花椒粉2克。
做法：
1. 牛里脊肉切薄片。
2. 将油、江米酒、盐、豆瓣、味精放在碗中拌匀，制成调味汁。
3. 料汁内再下米粉、牛肉拌匀，放到小笼屉内，上蒸锅，用大火蒸熟。
4. 取出后，撒上葱花、辣椒粉、花椒粉和香菜即成。
说明：
1. 米粉的量应适度，过多不疏松，过少不饱满；
2. 拌粉时，应稍稀一点，。
营养：
牛里脊肉是牛身上最嫩的肉，人们常用牛里脊肉做牛柳，是高蛋白质、低脂肪的优质肉类食品，脂肪含量只有0.9%。