菠菜蘑菇汆丸汤

食材明细

肉馅150克蘑菇200克、菠菜1把

枸杞适量淀粉适量、姜末适量胡椒粉适量、橄榄油适量盐适量

如何做菠菜蘑菇汆丸汤才好吃

1、洗净的菠菜用开水汆烫一下后捞出；

2、肉馅中加入盐、胡椒粉、淀粉、生抽和姜末，顺着一个方向搅拌上劲；

3、准备好其他的原材料；

4、锅中放入适量的高汤或水，煮至温热；

5、左手抓住肉馅，将表面团光滑，从虎口中挤出；

6、右手用勺将挤出的丸子依次下入汤中；

7、煮开后下入蘑菇继续煮上两、三分钟；

8、再下入开水焯烫过的菠菜；

9、最后加入盐、胡椒粉和橄榄油调味即可；

10、盛入碗中，加入几颗枸杞。

菠菜蘑菇汆丸汤的做法小贴士

1. 菠菜中含有草酸，不仅使得菠菜中带有一股涩味，并会影响人体对钙质的吸收，但因草酸溶解于水里，所以我们制作菠菜时要先将菠菜用开水焯烫一下或煮上两分钟；

2. 肉馅中加入盐、胡椒粉、生抽、淀粉和姜末，顺着一个方向搅拌上劲，这样做出的丸子才有弹性；挤丸子时先将表面团光滑；

3. 小锅煮锅水或高汤，丸子下入汤水中时，温度不宜过高，这样能保证丸子成型，避免散开；

4. 丸子煮开后浮起时，就下入蘑菇煮上两、三分钟，这样汤更鲜；菠菜不需要煮，下入后马上加入其它调味料，再开时就可以关火了。