国际微量营养素论坛组委会主席、著名维生素A专家Alfred Sommer教授称，微量营养素缺乏在包括中国在内的许多发展中国家仍然在导致疾病发生。目前，仅维生素A缺乏每年就导致50万名儿童永久性失明。联合国儿童基金会营养部主任Werner Schultink博士介绍，解决微量营养素缺乏不需要高昂花费。目前，联合国儿童基金会已开展了100多个微量营养素缺乏预防干预项目，遍及中国及许多国家。

在此次论坛上，来自70多个国家、20个国际组织的900多名专家学者围绕微量营养素缺乏后果及控制的主题，开始了为期4天的交流与研讨。

日前，第二届国际微量营养素论坛在京开幕。中国疾病预防控制中心食物强化办公室主任陈君石院士说，预防微量营养素缺乏世界通用3种办法，即膳食多样化，营养素补充剂，食物强化。对更多人而言，以食物强化来改善微量营养素缺乏状况更为适宜。