本食谱功效：可治妊娠水肿及其他水肿。

赤豆

赤豆又名红小豆、赤小豆等，是一种常见的药食两用的食物。

功效：赤豆含有较多的皂角苷，能刺激肠道，因此有良好的利尿作用，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。赤豆还含有较多的膳食纤维，可降血压、血脂，调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥。

禁忌：因为赤豆能利尿，所以尿频的人应少吃。

原料：鲤鱼1条(约450克)，赤豆80克，白果15克，生姜10克，葱10克。

调料：花生油18克，盐6克，绍酒3克，胡椒粉少许。

制作过程：

1.将鲤鱼处理干净，在鱼脊上剖上花刀，赤豆用温水泡透，生姜切成片，葱切成段。

2.锅内烧油，待热时，下入鲤鱼，用小火煎透，攒入绍酒、姜丝，注入适t清水，加入赤豆，用中火煮至汤浓。

3.再加入白果、葱段，调入盐、胡椒粉，续煮8分钟至透，即可食用。

操作要点：干的赤豆比较硬，为求得合理烹制，必须在煮汤前用温水泡透。