羊肝

为山羊或绵羊的肝脏。

功效：羊肝味甘、苦，性凉，能养肝、明目补血、清虚热。

禁忌：

1、羊肝忌与猪肉、梅子、生椒一起食用。

2、高血脂患者也忌吃羊肝。

本食谱功效：滋养明目。

原材料：羊肝50克，胡萝卜100克，大米150克，生姜5克，葱5克。

调料：盐5克，胡椒粉少许，绍酒3克。

制作过程：

1.将羊肝切薄片，用绍酒腌上，胡萝卜去皮切成粒，大米洗净，生姜切成米，葱切成花。

2.用瓦煲一个，注入适量清水，用中火烧开，下入大米、姜米，改用小火煲约35分钟。

3.再加入羊肝、胡萝卜，调入盐、胡椒粉，煲10分钟，再撒入葱花即可食用。

操作要点：羊肝不宜过早投入，否则过老。