原料：鸡蛋200克、猪肉50克，植物油少许，葱、姜、蒜末，番茄酱，盐、糖、米醋、味精及水淀粉适量。
做法：将鸡蛋打入碗中放少许盐、味精待用；猪肉切成绿豆大小的粒状；炒锅烧热后放少许油，倒入鸡蛋液摊成厚薄均匀的饼状，两面略金黄，完全熟，盛入盆中；炒锅中放入葱花、蒜末，煸出香味后，加适量番茄酱煸出红油后，放入肉粒煸炒，加盐、糖、味精炒至肉粒成熟后淋少许米醋，水淀粉勾芡后，盛入装蛋饼盆中即可。
点评：把鸡蛋做成蛋饼，既香嫩又色泽红亮，尤其是口味甜酸的肉粒能大大提起不爱吃鸡蛋宝贝的食趣，很适合1岁半以上的宝贝。