目前，不少人习惯于经常大量食用酸性食物，使得血液酸性化。血液酸性化的人被称为酸性体质者。这种人常有一种特殊的疲倦感，头脑思维受影响。最初，表现出慢性症状，手脚发凉、容易感冒、皮肤脆弱、伤口不容易愈合。而酸性体质达到严重状态后，就会影响脑及其神经功能，使记忆力减退，思维功能出现障碍，造成神经衰弱等。有人常会因此疲倦，还误以为是睡眠不足，用脑过度等，其实这正是过多地吃了酸性食物的缘故。
专家认为，许多人每天几乎都在食用较多的酸性食物，这并不为过，问题是需要再吃一定的碱性食物以中和酸性。例如，肉、蛋被认为是大脑及其他人体器官组织的营养佳品，从事脑力劳动的人都不能缺乏它们，但它们的酸性较强，因此同时也需吃一定量的碱性较强的蔬菜和水果，促使酸、碱大致平衡，这样可以使头脑处于令人满意的清醒活跃状态。
在认识大脑与营养的关系方面，有一种营养方法获得较广泛的认同，该营养方法指出，脂类、蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质是促进大脑发育，维护大脑功能的必需营养素。人体经常广泛摄取这些物质，就可能实现营养的合理平衡，或者酸碱度平衡。
但是，有些人往往不注意这种平衡需求，而是根据口味好恶选择食物，这样时间一长，导致营养失衡，也涉及食物的酸碱度失衡。那么，怎样得知食物酸碱度及其对脑功能的影响呢?
酸性食物：人们日常所吃的主食米和面，副食中的肉类、鱼类、贝类、鸡蛋、花生、紫菜以及啤酒、白糖都属于酸性食物。这是因为这种食物中含有的磷、硫、氯等元素在人体内所形成的物质呈酸性的缘故。
碱性食物：一般蔬菜、水果、豆类、海藻类、茶、咖啡、牛奶都属于碱性食物。因为这种食物中的镁、钠、钾等元素在人体内形成的物质呈碱性的缘故。
酸性食物和碱性食物对人的影响：在正常状态下人体血液呈弱碱性，PH值(酸碱度)为7．35--7．45。在一段时期中，人饮食中的酸性过度或者碱性过度，都会使身体不适。血液酸碱度低于7．35，则会引起酸中毒，表现为呼吸快而深，呼出气体有烂苹果味等；如果血液酸碱度高于7．45，则会引起碱中毒，表现为呼吸慢而浅，并可发生手足抽搐。