主料：

黄姑鱼1条

　辅料：

食盐4克料酒15克香醋15克生抽10克白糖5克蒜瓣5瓣姜片15克葱段15克食用油15克大料2瓣花椒5粒

　做法：

1、准备原料，将黄鱼去内脏，鱼鳃等清洗干净；

2、将鱼身两面斜着切上刀口，抹上食盐腌制40分钟；

3、腌好的黄鱼，用厨房纸将鱼身擦去水份；

4、炒锅内倒入食用油，油温5~6成热，顺着锅边慢慢放入黄鱼，煎至两面上色；

5、将煎好的黄鱼贴在锅内的一边，用剩下的油将葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料炒香；

6、依次加入料酒、香醋、生抽、白糖，再加入小半碗的热水，炖制3分钟，汤汁收浓装盘即可。