啊！台北的夜市总是弥漫着一股“奇香”，是地地道道的臭豆腐味，哔哔剥剥油渍飞溅，好像竞相参加一场盛会。没错！当大勺子一捧起酥酥脆脆的臭豆腐，配上酸酸甜甜的泡菜，就是夜市的徽章。
夜市，不仅只是个美食天堂，也是文化再造的真实现场，它拥有包容力的宽广胸襟，更是台北人共同守护的奇妙境地。
夜已深，我的心却飞扬着，体内注满生命能量，汲取了满载的收成。
。影片：《芭比的盛宴》、《甜心小厨师》(日剧)
虽然我们家很少逛夜市，但是近些年来，到夜市吃东西已成为非常大众化的休闲活动，甚至台湾的夜市文化俨然成为台湾庶民文化的代表，各地夜市也变成旅游的观光景点。
大家到夜市主要就是逛一摊又一摊又便宜又好吃的台湾小吃吧？爸爸记得小时候的夜市里有很多精彩刺激的节目，现场活生生杀蛇然后当场烹煮还是小意思，有时候还会有熊或老虎在人来人往的夜市里出现呢？我更喜欢和一大堆人一起挤着看走江湖卖膏药的表演，总之，那时候的夜市不是只有吃的或卖一些便宜的日用品，除了可以凑热闹之外，还有许多免费的节目可以看呢。
我想我们很少逛夜市的原因或许就是现在的夜市只剩下吃的，没有好玩的。
不过“吃”这件事，对于大部分的华人是非常有吸引力的，从古代的《汉书》就这么写着：“王者以民为天，而民以食为天。”甚至道貌岸然的孔老夫子也这么说：“礼之初，始于饮食。”
其实不只华人喜欢吃，很会吃，“吃”是所有生命最基本的天性，饮食甚至可以说是人类文明产生的原动力呢！英国牛津大学历史学教授就曾这么说，食物是世界史里最重要的课题，发明烹饪，因此发展出共同进食的社群，是人之所以为人的分水岭，然后随着饮食的复杂与仪式化，吃东西对人类已经不再只是为了活下去，而有了文化的意涵，然后畜牧的发展，从狩猎到生产，再到农业的发明，更是人类文明进展的里程碑，直到近代饮食工业化，食物大量制造与长途运输，更与现今的环境、生态以及人类的未来息息相关。
每个地区、每个民族，都会发展出独特的饮食文化，爸爸有位会算命的朋友甚至说：“从每个人喜欢吃的食物，也可以探究出一个人的性格乃至于一个人的命运！”有一部很出名的电影《芭比的盛宴》，通过一个隐居到小村庄的五星级大饭店主厨芭比，以一席丰盛精致豪华大餐带给那些严肃死板的清教徒很大的心灵震撼，探讨了宗教修行与享乐，认为匮乏的物质生活才会让人愤世嫉俗，正常的物质需求一直被压抑，反而会产生极端的情绪与彼此的恶意对待。
英国作家伍尔芙曾经这么说：“如果没有好好进餐，那也没办法好好思考，好好爱。”不知道是不是真的如伍尔芙所讲的一样，我觉得华人在生命中任何高低起伏的时刻，不管是婚丧喜庆，迎新送旧，都是用吃来表达，甚至赔罪、谈判，几乎什么事情都可以在饭桌上解决，真是神奇啊！