含丰富的蛋白质、脂肪、此菜富含维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素c和钙、磷、铁等多种营养素，还有蛋白质、脂肪等，营养丰富，对缺铁性贫血、妊娠肝虚水肿有显著疗效。
原料：
猪肝50克，油菜200克，酱油25克，植物油15克，盐、料酒、葱、姜各2.5克。
制作：
1、将猪肝切成薄片，用酱油、葱、姜、料酒等浸泡；把油菜洗净切成段，梗、叶分别放置。
2、锅置火上，放油浇热，放入猪肝快炒后起出，备用，再把油熬热后加盐，先炒菜梗，稍缓现下油菜叶，炒至半熟，放入猪肝，并倒入余下的酱油、料酒、仍用旺火快炒几下即成。
特点：
肝嫩香，菜烂滑。