此菜含蛋白质、脂肪、维生素b1、维生素b2、维生素c、尼克酸及钙、磷、铁等营养物质，尤其磷、铁丰富；是孕妇防治缺铁性贫血的保健菜肴。

原料：
鲜嫩蚕豆200克，冬菜200克，植物油5克，酱油25克，白糖5克。

制作：
1、剥去蚕豆皮，洗净；冬菜洗净，切成碎末。
2、锅置火上，放油浇热，随将蚕豆和冬菜末放入急炒，净熟时加入酱油、糖等调料，再略炒几下，即成。

特点：
蚕豆嫩鲜，清淡。