常听到胆固醇数值过高的人说，他不能吃海鲜，因为虾贝类含太高的胆固醇量。

但实际上，营养专家们说，这些人更应该注意的是饱和脂肪高的肉类及其他食物。因为，食物中饱和脂肪对胆固醇的影响，远比食物本身含的胆固醇大许多。

营养界一般会用“胆固醇、饱和脂肪指数”来衡量食物对胆固醇的影响，而不是单看食物里的胆固醇含量。

若以这个指标来看，虾、蟹等一般人认为胆固醇高的食物，其实和精瘦的红肉或去皮的家禽肉差不多。而且，鱼类、海鲜的脂肪含量都很低，还是有益心脏健康的不饱和脂肪。

所以，对于胆固醇高的人你不妨这么吃：

1.避开高饱和脂肪的红肉(尤其是五花肉)，限量吃瘦肉。

2.不吃海鲜里胆固醇集中的头部及卵黄。

3.少吃饱和脂肪很高的零食点心，如冰淇淋、蛋糕。

4.最后，老掉牙的原则永远管用，那就是要注意饮食均衡。如果心中有限量的观念，例如每星期吃一次，且不过量，基本上都不会有问题，也就不必忌口，完全不敢碰。