为什么儿童忌吃脂肪类食物过少？

    为什么儿童忌吃脂肪类食物过少？

    有些家长担心孩子过分肥胖，会得肥胖症，造成高血压、心脏系统毛病，因而过分限制小儿吃脂肪类食物，如猪油、肥肉、植物油等。这样做，会从一个极端走向另一个极端。儿童动物性脂肪不宜过多，但也不能过分限制，更何况植物性脂肪对于儿童来说是十分重要的，因此限制儿童吃脂肪类食物的做法是大大不可取的，这样会导致：

    一是热能不足。脂肪产热能力较强，１克脂肪产热３７．８千焦耳。在平衡膳食中，每天需要脂肪提供的热能占总热量３０％左右。如果脂肪供应不足，会导致热能不足，机体被迫利用蛋白质分解来供应热能，使小儿生长发育受到影响。

    二是内脏器易受损。体内的脂肪多分布于皮下、腹腔、肌肉间隙及内脏器的周围，起着填充间隙，保护内脏，缓冲外界撞击的作用。如缺乏脂肪，这种庇护作用就会不足，内脏器就容易受损。

    三是影响神经系统发育。磷脂是构成脑细胞、神经组织的重要物质。缺少则使神经系统发育受到阻碍，也会改变神经介质（如多巴胺）的含量，甚至影响智力。

    四是脂溶性维生素吸收及利用障碍。脂溶性的维生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ不溶于水而溶于脂肪，随脂肪一同被人体吸收。如果缺乏脂肪，可引起脂溶性维生素缺乏症。缺乏维生素Ａ可引起皮肤干燥，易感冒；缺乏维生素Ｄ则患佝偻病；缺乏维生素Ｅ则生殖系统发育差易患早老症；缺乏维生素Ｋ易引起出血。

    五是脂肪中的不饱和脂肪酸对皮肤及微血管有保护作用，是构成人体各组织细胞的重要成分，缺乏不饱和脂肪酸将影响小儿的健康成长。
 
    为什么儿童不宜吃低脂食物？

    美国的一个研究小组指出，一些儿科医生建议儿童食低脂肪食物，从而导致一些儿童发育迟缓。

    研究人员对４０名儿童进行了研究。这４０名儿童其它方面均正常，只是胆固醇含量较高。儿科医生曾建议这些家长，给孩子多吃一些低脂肪的、低胆固醇的食物。研究小组的专家们通过一段时间的观察发现，其中有８名儿童明显“发育不良”，即儿童的体重低于正常比例。这显然是由于食用了低脂肪食物造成的。

    发育不良的进一步发展导致“矮小症”。对这些发育不良的儿童测量，发现它们所消耗的热量及锌均较低。锌在蛋白质合成及免疫方面起作用。这些儿童比起实际年龄要老，活动能力也比同龄孩子差一些。

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