过去的观点认为，菠菜含铁丰富，可以预防贫血。但是近年来的研究发现，菠菜中的草酸容易影响钙的吸收，故不主张过多食用(但也不是绝对不能吃)。可以换用其他含铁丰富的食品。

菠菜的营养价值：

菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。

菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。

菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质。