吃是人生头等大事，从刚生下来的婴儿到颐想天年的老人，每天不管是三餐还是五顿，总离不开吃。然而，这个与每个人的一生紧密联系的行为，吃出的效果却大相径庭，有人吃得红光满面，健健康康，有人吃得脑满肠肥，及早八早命赴黄泉；有的孩子“娇生惯养”，却吃得像“豆芽菜”，有的孩子喝粗茶淡饭，却生得虎头虎脑。有父母反驳说，孩子的身体好不好，取决于先天，生得壮，自然长得好与吃什么无关；有的父母却说，家里改变了饮食习惯后，孩子变得越来越聪明了。这些说法究竟谁是谁非呢？想要明白这些，大家必须得先了解一下，人的体质是怎么回事。
一般来说，孩子刚出生时，人们说这个孩子长得好，长得壮实，那就是在说这个孩子的先禀赋好，即遗传自父母的体质强。先天禀赋就是指父母先天的遗传及婴儿在母体里的发育营养状况。按现代生物学的解释，遗传是由基因传给后代的，父母的强弱胖瘦以及性格的类型可以通过基因遗传给后代，使后代亦出现相应的强、弱、大、小、肥、瘦等不同的体型与性格。如小儿的五软、五迟、鸡胸等，大多由于先天不足而影响发育，以致体质异于常人。
人类遗传学研究还发现:人的各种体质如体型、眼型、发型、肤色、眉毛式样、血型、免疫性、对药物的反应、代谢类型乃至智力、寿命等都由遗传决定或与遗传有关。总之，形体始于父母，体质是从先天禀赋而来，父母的体质特征往往对后代产生一定影响。
明白了各型体质如何形成的道理之后，必须强调体质是可以改变的。虽然我们强调体质的遗传性，强调父母亲的体质对子代的影响，每个人的体质在很大程度上是由先天因素决定的，但我们必须同样强调体质形成与后天因素的关系。
体质形成于先天，定型于后天。体质的稳定性是相对的，而不是一成不变的，这就意味着体质具有动态可变性。每一个体在生长壮老的生命过程中也会因内外环境中诸多因素的影响而使体质发生变化，表现为与机体发育同步的生命过程。后天生活环境对体质的形成与发展始终起着重要的制约作用，如人生存于特定的气候、地理环境中，自然因素的长期影响，地理、气候条件的差异性，必然使不同时空条件下的群体在形态结构、生理功能、心理行为等方面产生适应性变化，从而导致体质发生变化。饮食对孩子的体质改变起着决定性的作用，好体质是吃出来的，一点也不错。