原料:
干鱿鱼200克、新鲜鱿鱼200克,竹笋25克、胡萝卜25克、新鲜香菇25克、荠菜25克、香葱1棵、生姜1小块、大蒜2瓣、淀粉适量;
调料:
食用油30克、料酒1/2大匙、白胡椒粉1小匙、沙茶酱2小匙、蚝油酱2小匙、精盐1小匙、白糖1/2小匙、鸡精1/2小匙;
方法:
1)蒜、姜、胡萝卜、竹笋、鲜香菇、荠菜洗净切片;葱切断;将胡萝卜、竹笋、鲜香菇开水稍烫,捞出沥干;
2)干鱿鱼泡软洗净,去除内膜;新鲜鱿鱼去除乌汁及内脏,洗净,内面划交叉刀纹,两种鱿鱼均放入开水中稍烫,捞出沥干,这样鱿鱼吃起来更脆嫩;
3)锅内放油,爆香蒜、姜、葱、放入鱿鱼,笋、香菇、胡萝卜、荠菜及白胡椒粉,沙茶酱、蚝油酱、精盐、鸡精、料酒、白糖、水翻炒入味,勾芡出锅即口;