为了能让宝宝获得足够的营养，妈妈们可谓绞尽脑汁，吃什么东西？今天的菜怎么做？同样的问题，每天都在重复。可是，在制作宝宝饮食的时候，妈妈是否会忽略“营养”问题呢？
营养，这应该是妈妈首先考虑的问题，怎么可能会忽略呢？实际上，在准备和烹制食物的过程中，食物营养会在不知不觉中大量流失：
1、买，挑、洗
买
有些妈妈为了省事，就事先买一星期的菜放在冰箱里储藏，到吃饭前就在冰箱里拿点出来做。妈妈应该改改这个习惯，因为蔬菜在冰厢贮藏得越久，其中的营养就流失得越快、越多。
挑
不少妈妈们买了一大堆，到炒的时候只剩下一小撮，原来在挑菜和洗菜时，对菜进行了精细的挑选，可以说留下的都是“精华”部分。其实，很多蔬菜不仅根、茎能吃，叶、皮中也含有不少营养，因此，精挑细选后，营养也被你送走一大半。
洗
一些妈妈总是觉得米、菜如果不多洗两遍就很难去除附着在上面的寄生虫卵、农药残余物、泥沙等脏东西。这个想法固然没错，可是如果清洗时不注意方法，食物营养也随着食物上的脏东西一起和你说“再见”了。
2、炊具
家庭使用的炊具也有讲究，不锈钢、玻璃、铁容器是比较好的选择，但最好不要使用铝制容器，因为铝制容器在加热时不仅会增加食物中维生素C的流失，还容易导致制癌物质的形成。
3、烹饪
蛋白质
加热后蛋白质很容易变性，其中一部分会分解生成氨基酸，易被人体吸收。倘若加热时间过长，蛋白质会生成黑色素，导致其中营养价值的减少。
脂肪
脂肪被过度加热（250度以上）或采用油榨、油煎等方式制作食物，其中的不饱和脂肪酸成分发生聚合、分解反应而生成过氧化物以及各种醛、酮类物质，对人体有害。
糖类
糖类主要贮存在淀粉类的食物当中，这类食物受热后会变糊，粘性也随之增大，高温状态下容易变焦，营养价值也会大不如前。
维生素
它们在烹制过程会利用加热、氧化或加碱等各种机会“逃跑”。其中跑得最快的要算维生素C了，因此，妈妈在制作此类食物必须格外当心。
有什么办法能锁住食物中的营养呢？
1、买菜不能图省事
对于一些时令蔬菜建议妈妈们最好少量经常地购买，而不是一次买上一大堆扔在冰厢里。如当天的实在吃不掉，可以洗净后，在水中浸泡几分钟，用保险袋装好存入冰箱。相比之下，有机蔬菜，比如青椒、西红柿等可以保存得稍久些。