解读吃蔬菜的常见疑问（一）

疑问

胡萝卜是一种很有营养的蔬菜，可做成菜肴后宝宝一点也不爱吃。妈咪只好把胡萝卜和水果一起榨成汁，没想到宝宝很喜欢喝。妈咪真高兴，不用担心宝宝缺乏维生素了。只要宝宝一要，就尽情地让他喝个够，可宝宝的小手掌、小脚掌却变黄了。妈咪真着急，这是为什么？

营养师解读：

胡萝卜中含有大量胡萝卜素，在肠道吸收后转变为维生素A，确实是一种对宝宝很有营养的蔬菜。近年来，世界上掀起一股饮用胡萝卜汁的风潮，很多父母喜欢让孩子饮用富含胡萝卜素的果汁。然而，维生素A是一种脂溶性维生素，可在体内储存。如果不限量地让宝宝随意饮用，就会使血中胡萝卜素水平骤增，引发胡萝卜素血症。表现为手掌、足掌皮肤变黄，就好似患了黄疸肝炎。同时，还会出现厌食、呕吐甚至烦躁、夜惊等症状。前不久，英国《星期日泰晤士报》报道，一名儿童每天饮用1.5公升富含胡萝卜素的果汁(超过正常摄取量数倍)，结果导致面部和手部皮肤变成橙黄色。除胡萝卜外其他富含胡萝卜素的食物，如西红柿，过量进食也会使皮肤变为橙黄色。

因此，妈咪一定要适度让宝宝饮用富含胡萝卜素的果汁，以免过量引起胡萝卜血症。