一、卤鸡腿
食材：
鸡腿 2只， 鲜香菇 10朵。
调料：
姜葱适量，香菜一把，八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒2茶匙，生抽3茶匙，白糖3茶匙。
1、鲜香菇洗净，沥干水分。
2、香菇切成两边，肥厚者切成条状，并准备姜片葱段。
3、鸡腿洗净后再放进一盆清水中，倒入一茶匙料酒，放入一些姜片。浸泡10分钟，去除腥味。
4、座锅放一茶匙生油，放入姜片葱段煸炒出香味。
5、放入泡好沥干水分的鸡腿，稍微炒一下。
6、倒入料酒2茶匙的量。
7、倒入生抽3茶匙。
8、放3茶匙白糖。(如果希望味道重一点也可以加入1茶匙盐，1茶匙鸡粉)
9、倒入清水，刚好淹没鸡腿即可。
10、全部倒入香菇，搅拌浸泡到水里。
11、加入卤料。(香叶、八角、桂皮)。
12、大火烧开转到小火煮20分钟，开盖拿出卤料。(随个人喜好)。
13、拿出卤料后再煮20分钟，加入香菜煮一分钟。(个人喜好，我加了好多。如果是调味用的可以放一两根)。
14、装碗即成。
二、香辣豆豉蒸鸡腿
主料：
鸡腿4个 辣豆豉1勺
辅料：
食盐4克 红烧酱油5克 料酒10克 白糖4克 葱花10克 姜片10克 花椒粒6粒 白胡椒粉4克 小米辣椒2个 大蒜2瓣
做法：
1、准备好原料
2、将琵琶腿放入料理盆里，放入葱花、姜片、食盐、料酒、红烧酱油、白胡椒粉、白糖花椒粒抓拌均匀
3、入冰箱冷藏腌制一小时（腌制过夜更佳），腌好的琵琶腿，很是入味
4、将腌好的琵琶腿的料理盆放入电压力锅内，盖盖，蒸制30分钟
5、待压力锅泄气后开盖，将鸡腿放入盘中
6、炒锅内放入食用油，油温五成热放入蒜蓉、小米辣、豆豉辣酱炒香，淋在鸡腿上即可