材料:
香芋半个约150克,带皮五花肉1斤,干梅菜100克,老抽、生抽、糖、八角(最好用八角粉)、南乳、葱（家里没有葱我用大蒜代替了）姜、料酒适量。
做法：
1.梅菜用水泡一个晚上,隔天洗净沙子,挤干水备用.
2.五花肉刮洗干净,切成7CM的段,入开水锅煮半小时,捞出抹净水分,趁热擦上老抽,用叉子叉出小孔,下油锅炸至金黄色捞出切成0.7CM厚的片(炸的时候小心油爆,金黄色就好,不用炸到干),芋头也切成同样的厚片,下油锅稍炸 (不用炸久,三成熟即可,炸过的口感更好,蒸好的芋头不会太烂,但香糯适口)捞出备用.
3.把生抽，糖,八角,南乳,葱姜,料酒调成汁备用.
4.把肉片和香芋片相间码于碗中,肉片向下(扣出来的时候就是向上的),铺上梅菜,淋上调好的汤汁,上锅大火蒸一个小时,取出小心倒出汤汁,把肉和香芋倒扣在盘上.把倒出来的汤汁勾薄芡淋于香芋扣肉上即可.