盖饭的主要特点是，既有主食米饭，又有美味菜肴，荤素搭配，营养合理。但不象食用饭菜那样要用较多的餐具摆到餐桌上，而是将饭菜盛于一盘，简单方便，一个人吃，既可放在餐桌上食用，也可以用手端着吃。
主料：
米饭1碗 三文鱼400克 圆葱1个
辅料：
食用油25克精盐5克黄酒10克生菜1叶味精1克咸鸭蛋半个
做法：
1、米饭、三文鱼、圆葱；
2、三文鱼去皮洗净；
3、淋入黄酒；
4、在放入精盐、味精拌匀腌半小时；
5、圆葱洗净切成丝；
6、锅烧热放入油在放入圆葱翻炒；
7、翻炒圆葱变色，在放入精盐翻炒熟取出放入盘里；
8、在把腌好的三文鱼放入锅里煎，翻过来在煎至三文鱼熟盛出；
9、盘上放一叶洗净的生菜，把米饭放入盘里；
10、把炒好的圆葱也放在盘里；
11、把煎好的三文鱼放入盘里，在放入半个咸鸭蛋即可食用。