看到烘焙圈里这个三维立体的小熊挤挤包很是流行,我也抓住小尾巴做了一盘。阴天没光线、烤箱受热不均、拍照水平差,全让我赶上了。好歹是把小熊们给鼓捣出来了。虽然丑丑的,但是心里还是很喜欢它们,而且口感也不错。一切都在不断学习和进步中,小熊也帮助我快快成长起来吧!
主料:
面包粉300克
辅料:
红豆沙适量牛奶210克细砂糖30克酵母粉3.5克黄油25克
做法:
1、所有面包材料准备好;
2、除黄油外的所有材料入厨师机盆中;
3、启动慢速揉面程序5分钟,待面团成型后,将提前软化的黄油入面团中,用中低速继续揉面;
4、10分钟后,停下来,让面团静置两分钟,能扯出这种手套膜来;
5、将面团收圆,保鲜膜蒙上盆,于温暖湿润处进行基础发酵;
6、待面团是原来的2.0-3倍时,手指蘸一点面粉,在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功;塌陷说明发过头了,回缩说明发得不到位;
7、将面团取出,置于硅胶垫上,排气揉圆,称重分成10等份,分别滚圆,盖保鲜膜松弛10分钟;
8、将松弛好的一个小面团,擀成小圆饼;
9、放上适量的豆沙馅;
10、封口捏紧;
11、将另外8个小面团都包上豆沙馅,还剩下一个不要包馅;
12、将剩下的一个小面团搓成细长条;
13、分成18个小剂子,做为小熊的耳朵;
14、将每个小剂子滚圆,直接粘在豆沙面团的上面,成为小熊的双耳,直接粘就可以,不用蛋液或者水当粘合剂;
15、待面团是原来的二倍大时,烤箱开始预热,180度,上下火;面包表面轻刷一层蛋液;
16、将面包烤盘送进预热好的烤箱中层,180度,上下火,25分钟左右,如果不喜欢深色,可在表面上色后加盖一层锡纸;
17、将面包烤盘送进预热好的烤箱中层,180度,上下火,25分钟左右,如果不喜欢深色,可在表面上色后加盖一层锡纸;
18、因为手头正好有一些糖霜,所以我用糖霜来画小熊的鼻头;如果没有糖霜,将白巧力装进裱花袋中隔热水融化后来装饰小熊鼻头;
19、鼻头画成椭圆形就可以啦,晾干后再做装饰;
20、黑巧克力入裱花袋中,隔水融化后,画上小熊的眼睛和鼻子;
21、小熊还是很可爱的;
22、组织还是不错的。