一、教学目标

1.知识目标：

（1）为了保证对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。

（2）食物由生到熟会发生多方面的变化，其中有的变化是有利于^***对食物的消化和吸收的。

2．过程与方法目标：

（1）在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。

（2）通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字或语言进行描述。

3．情感目标：

细致认真地完成食物生与熟的比较活动。

二、教学重、难点

教学重点：观察比较生、熟马铃薯，了解生与熟的不同。

教学难点：通过观察能描述生、熟食物的变化。

三、材料准备

给每组学生准备:切开的生马铃薯和熟马铃薯，两小块生鸡肉（或猪肉），酒精灯、支架、石棉网、水、烧杯、镊子。

演示实物：大米、黄豆、苹果、葡萄、黄瓜、豆角、土豆、草莓、鸡肉、猪肉、鳝鱼……

四、教学过程

教学环节

教师行为

学生行为

设计意图

一、导入

合理的食物搭配可以保证我们获得均衡的营养，而食物的不同食用方法会影响我们对营养的吸收。

就让我们今天一起来探讨探讨吧！

讨论：生的食物和熟的食物有什么不同呢？不同的食物该怎样合理食用呢？

二、生的食物和熟的食物

1.出示一些食物的实物：

2.揭示题目。

3.小结：有些食物经过烹饪后对我们的健康有利，而有的食物生吃更富有营养。

说说哪些可以生吃？哪些要熟吃？

举例说说生食和熟食。

三、观察比较生、熟马铃薯

1.教师提供切开的生、熟马铃薯。

2.从生到熟，食物发生了变化。食物烧熟了，与生的时候有什么不同呢?

学生分组观察它们的变化。

A. 看看马铃薯的颜色变化

B. 摸摸马铃薯的软硬异同

C. 尝尝马铃薯的味道

汇报：马铃薯的营养会变化吗？

讨论：把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？（熟的马铃薯和生的马铃薯一样富有营养，但熟的马铃薯含有的营养成分更容易被^***吸收。）

四、观察比较生、熟鸡（猪）肉

1.操作指导：

放在水中煮。教师要引导学生做好实验装置，练习使用酒精灯。（将石棉网放在支架上部—烧杯里倒入水，置于支架的石棉网上—打开酒精灯灯帽—点燃酒精灯—置于支架下部—用外焰加热—使用完毕，用灯帽灭火）

2.实验要求：注意安全；注意观察和记录。

（1）观察生鸡（猪）肉

颜色、气味、用镊子夹住撕扯……

（2）预测：鸡（猪）肉从生到熟会有哪些变化？

（3）分组实验：用清水加热鸡（猪）肉

分组实验，教师巡回随机指导

汇报：将观察到的现象尽量用语言描述出来。

讨论：烧熟的鸡肉与生的鸡肉有什么不同？生的鸡肉为什么不适合直接食用？

五、小结：

食物中的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，变得容易被^***消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在这样的加工过程中，营养会有一些损失。生的食物会保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏。所以采用生食的方法能够减少营养的损失，但是生吃食物一定要注意饮食卫生。