鱼香茄子，是最经典不过的一道菜了，无论你去到哪间餐馆，大的，小的，菜单上都会有这道菜的存在。今天小编给大家带来的宝宝食谱就是鱼香茄子羹，让宝宝也能吃到这个美味，我们一起去看看鱼香茄子的做法吧！

一、食物原料：

材料：茄子100克、鸡蛋1个。

调料：葱末，姜末，蒜末，白糖，甜椒，老抽，醋、盐、植物油少许

二、制作方法

1、将茄子用水煮熟后，去皮，去头尾，压成茄泥；鸡蛋打到碗里搅拌；甜椒洗净，剁成蓉；

2、锅内放油烧至五成热，将茄泥与蛋液搅拌均匀后，放进去炒香，取出放碗里；

3、锅内放植物油，烧至五成热，放甜椒蓉，炒至油呈红色，投入葱末、姜末、蒜末炒香，加少许水、老抽、白糖、醋、盐勾成鱼香味，最后将汁淋在茄泥上即可。

三、食谱类别

1岁宝宝食谱

四、小贴士

茄子含有丰富的碳水化合物、蛋白质、磷、钙、钾等矿物质及多种维生素。尤其是紫色茄子含有大量维生素，可增强细胞间的粘着能力，有防治微血管脆裂出血、促进伤口愈合的作用，是公认的健康蔬菜。宝宝多摄入一些，能强身健体。